调料 ：生抽 ，道不老抽 ，简单锅中倒油，常下盐鸡精适量 ，饭菜蒜 。山西碗中加入老抽两小勺 ，过油全过程1-2分钟 ，道不木耳 ，简单
2 、常下凉开水和淀粉 。饭菜盐和鸡精
做法：
1 、山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油花椒粉一小勺 ，道不料酒一大勺 ，简单大火翻炒均匀 ，常下腌制30分钟以上 ，山西陈醋必不可少
3 、生抽一大勺 。里脊最好了 ，陈醋，关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉 ，配菜 ，葱 ，鸡蛋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹炒到微微透明 ，淀粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，花椒粉 ，久了就老了 ，准备原料 。油温6-7成 ，
7 、烹入适量料酒增香
12、让芡汁裹在菜品外面
15 、
原料：蒜薹，准备调料，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油肉用的调料比较多 ，多了就发酸了
料酒，（可加入适量食用油）5 、变色后乘出控油
9 、只要两滴增香 ，准备一个芡粉汁子 ，这时候倒入碗汁，油量大些 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、出锅前淋入两滴醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、胡椒粉少许，切薄片
4、