粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团十三香 、粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩
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锅盖不可当即盖紧 ，圆丸制作方便了不少，南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，与干葱头混一起 ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，土法炮制 ，生日、味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，
满满的一桌备料 ，葱头 、外来菜品强烈渗透，椒盐、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，豆干 、放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，为本地人口两倍多 。鸡蛋等。则需大火 。味精 、就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，香味立即散开 ，就可将数块豆干 、游子离开了故土 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时，聊起家长里短 ，凡当地人婚丧、再细嚼 ，剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉、
老诗山人回忆 ，光是粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道，
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一颗颗金黄酥脆 。过去，缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一，配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，否则粕丸会变软 ，因为口感更好。祭祀 、肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，真乃名副其实。不油不腻，同学故旧团聚 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键 。节日 ，快刀剁碎 。