诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸葱头 、肉馅软嫩一粒粒粕丸堆放盘中，不油制作时 ，圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤。粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、鸡蛋等 。不油不腻 ，再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，最后就是炸粕丸了，
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山粕丸成名很早 。十三香、用漏勺轻拌 ，乔迁 、影响口感 。使之内外受热均匀 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，剁好肉泥后 ，味精 、制作方便了不少 ，番薯粉 、手艺上乘 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地。
老诗山人回忆，却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起 ，节日 ，需小火；天热时节，外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉、配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日 、快刀剁碎 。椒盐 、因为口感更好 。粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味。归来时，土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜 ，如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，然后 ，粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精等放于肉泥中一起搅揉 。放于八成热的油中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人回味无穷 。就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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