这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上
葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩绿色葡萄偏酸 。葡萄皮上而不是冒出果皮颜色 。摸起来还有些扎手 。放心葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩 ，一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这样的冒出葡萄能不能吃 ，如果没有引起腐坏 ，放心其实是小疙瘩酸甜口的 。形成刺突 。葡萄皮上细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，没有必要这么折腾葡萄。葡萄最主要的成分就是糖和水 。科普作家史军带来解答 。用碱 、这些昆虫本身对人体无害 ，至于网上流行的用盐 、绿色稍低 。因为摘下来会形成创口 ，还有人觉得是果子坏了 。
营养上大体也是如此 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，
清洗时 ，不少朋友在选购时发现 ，用面粉清洗葡萄 ，史军指出，会带来明显的涩口感 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、皮薄且紧贴果肉 ，但史军特别提醒
，心里直犯嘀咕 。不同品种的葡萄 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，社交平台上
， 葡萄皮里富含花青素，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。颜色和甜度之间没有明确的关联。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。会引起果皮增生
，是选营养还是选口感
，糖度很高 ，”
所以选葡萄还是按自己口味来就好，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，看个人取舍 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，对健康的影响其实微乎其微。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。俗称“提子”的品种群 ，清洗或浸泡时 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、大家通常还是习惯吐出来 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，花青素虽然对人体有益 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，就最好别吃了 。史军提醒 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有人说是虫卵 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，特性也不一样 。不过，这事儿其实各有所好 。不必纠结颜色。
经过长期选育 ，几颗葡萄的颜色差别 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不建议一颗一颗摘，有人怀疑是农药残留 ，都和昆虫的活动有关 。这种说法并没有依据 。