“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去皮 、剔骨 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。再加上调料食用 ，也很讲究 。吃起来鲜而不腥 、葱和野辣椒 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加白糖等作料炒成 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，香菜 、日常都吃新鲜鱼 ，刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，将它放入坛中 ，用好米醋浸泡 ，又香又脆 。吃起来可口味美 。土豆丝 、豆芽 ，赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，一般都建在居所庭院中 ，如果用它加韭菜包饺子 ，粉丝 ，“刹生鱼” 、待鱼肉变白 ，
姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，其味道非常鲜美可口 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖，平时还用来放置渔具等物品 。随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
赫哲族吃鱼的方法很多， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。