家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁
，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，因此．即使是水果纯果汁 ，且存放时间越长 ，果汁以及某些进食不便的代替病人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。水果当然 ，果汁营养损失更大
，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的。对牙齿不好的婴幼儿和老人
，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，营养破坏越多 。
除果汁外 ，只是果汁饮料而已 ！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、
但因为它无法密闭保存 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。