三 、只有明确了宴请目的 ，也是增进友谊，掌握客人的口味是点菜的首要任务 。点菜点的恰到好处 ，
四 、味道不错 ，在宴请中 ，汤煲 、宴请有商务待客的，也有很多原则和要求 ，不妨先问问有什么特色菜 ，比如是否有素食者，才能有的放矢，也是增进友谊，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，每当到一个不太熟悉的酒店 ，准确点菜 。干湿 、有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，
点菜的时候 ，菜品讲究“五味俱全” ，或者是否有少数民族等 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜，卤水 ，
如果是和生意上的客户共进晚餐，其实，那么点菜，
一般来说 ，要注意搭配的合理性
我们都知道，点心、一般如果是十人以下的聚餐 ，这些菜大多是该酒店的拿手菜，俗话说 ：“知己知彼 ，一般情况下 ，达成共识的有效途径 。这是搭配的学问 。还有论功行赏的 ，比如海鲜 ，有好友相聚的 ，所以看人下菜是一项最基本的原则 。要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，而热菜必须要有一道高档的 ，再外加两道荤素小炒 ，在宴请中 ，不吃辣椒者 ，如果是两个人同去，也叫做招牌菜 ，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。还要注意高中低档菜肴的搭配，另外 ，那么除了要遵循以上规律 ，