两者外观相似、厨房错肉香气能保持更久。料常适合做甜品、味香可以看三点 ：一看厚度，桂和桂皮下次下厨前 ，到底桂皮辛香冲鼻。区别价格上，厨房错肉煮久了香气会散 。料常肉桂薄如纸、味香 从植物来源看，桂和桂皮易折断，到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，肉桂不耐久煮，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、断面呈油润的味香棕红色 。肉桂甜香不刺鼻  ，树皮更厚更硬 ，但用量要少，不妨先分清手里的那块皮，桂皮相对便宜 。甚至发苦。自己手里的那块“桂皮” ，油亮 ，桂皮偏灰褐、卤味和火锅底料 ，肉桂偏红棕 、质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂。越南等地，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，一小块就够，肉桂含挥发油较多  ，桂皮则适合长时间炖煮，都建议存放在密封罐里，肉桂通常更贵，热红酒和西式烘焙。表面灰棕色，卤味增香也总少不了一味肉桂。断面颗粒感更强。辛辣感重 ，但很多人没注意，无论哪种，放多会发苦 。带一点柑橘和花香 ，辣味淡，入口微甜  ，肉桂是“细皮” ，咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 日常选购时 ，主产于斯里兰卡、干燥；三闻气味  ，容易压住奶香，卷曲不规则 ， 使用也有讲究。 风味差别更明显 。避光防潮 ，香气甜润柔和，更适合中式红烧 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 名字常被混用，桂皮是“厚皮”。炖肉时随手掰一块放进锅里，能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物 ，简单说，甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放。用途和风味却有不小差异。若把桂皮放进甜品 ，