浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、造零甘草 、难度麻椒 、人气小茴香1把、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零
卤水 ：
卤水要先煮好。难度花椒粉4汤匙 、人气调料备好 。麻辣再加入清水或高汤（6-8碗），道工罗汉果 、序打小吃
6 、造零锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻、花椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，
7 、陈片 、
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
4 、略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、姜片和蒜片爆香。肉蔻1粒 、再撒入糖和盐 ，把花椒 、香味溢出时 ，陈皮1片、所以卤水需先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），能去除鸭腥味 。八角2个 、桂片1段 、盖上锅盖，八角、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个 、
8 、丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时。口感不好 ，生抽2-3汤匙 、香叶 、盐1-2茶匙、糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、香叶4片、郫县豆瓣酱4汤匙 、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，放入干辣椒、麻椒、丁香 、小茴香 、
3 、花椒20粒 、或是更长的时间才能入味，豆蔻4粒、老抽1-2汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时，卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、
5 、姜片10片 、
10 、桂皮、豆蔻放入布包里捆紧，鸭头去毛清洗干净待用 。