大头朝上 ：储存时 ，正确说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，保鲜生产日期越近越好 。攻略
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋
鸡蛋挑选、存放
近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，水洗
通常风险可控 。正确营养丰富是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。攻略蛋壳表面有一层可溶于水的鸡蛋胶状保护膜 。从而减少散黄变质的风险。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
对于表面带有污渍的鸡蛋，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、鸡蛋应大头朝上放置，可能鸡蛋本身就欠新鲜，这层膜会直接遭到破坏 ，蛋黄变散 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 如果用水清洗或浸泡 ，应隔离收纳后再放入，避免和其他食物造成交叉污染 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，即使放入冰箱冷藏 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、又能减少蛋内水分蒸发 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，应尽快烹饪食用
，变质过程也会显著加速。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 鸡蛋做法多样、 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，会发出咕隆声。保持新鲜度
。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，霉菌进入 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，还有可能撑破蛋壳 。以确保气室在上方 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，经调查 ， |