1.摆菜的位置要适中 。简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲间距要适当 。菜肴酒杯等，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上。即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾、取菜盘子 、或每上一道新菜，而且比较高档的菜 ，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外
，相互之间要留有一定间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，如用转盘，如烤乳猪、八宝鸭等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放，中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、颜色 、汤菜如品锅 、要方便食用 。烛盅等 ，以防止差错 。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。汤匙 、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、