4 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，蒜切末 。粉丝
3 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
调料：料酒 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏浇热油即可 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒取出 ，生姜 、
2 、中间段由背部下刀切割，葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油。剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、
做法 ：
1 、撒葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
再铺上姜丝 ，