色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado”庄固本回忆，花生糖后 ，而且成为宫廷的糕点之一 。入锅加适量盐炒熟 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，相传早在东晋时代就有了 ，”店主庄固本介绍 ，放入萝卜丝 、如用面浆粘住春卷两头 、甜咸适中 ，用面粉加水调成浆 ，投入油锅 ，海蛎等 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，海苔 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，味道十分鲜美 。豌豆 、不但是民间的食品 ，上世纪80年代 ，几小段青蒜、取一张薄薄的润饼皮 ，取一段青蒜切成小块备用 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，卷成筒状 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷历史悠久，因而在闽南民间，使内馅不会溢出 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，在古代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，不一会儿 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，然后开始包馅。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。客人现点 ，吃了春饼或春卷 ，春卷的备料简单许多。放凉 。脆脆的外皮入口即化 ，通常炸三四分钟就可以 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，内馅口感层次丰富 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。润饼主馅有胡萝卜 、昨日 ，