3 、肥牛
6、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。热锅，必学
7、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛
3 、金针
4 、菇卷取一肥牛片 ，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学切去菇脚部分 ，常菜因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、
2 、如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
8 、沥干水份备用 。将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，开大火煮沸 。
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛稍解冻一下 ，
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10 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、用生粉加少许清水，
9 、平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
11 、平底锅内可以放少许油 ，
2 、
因为蚝油本身就带有咸味 ，掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎的时候，不过时间要煎得久些 ，搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料 ：金针菇250克、调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味 ：
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